Régimes spéciaux
Sans gluten, végétarien, sans lactose
Chez Lefrère Traiteur, l'adaptation fait partie de notre prestation.
Ici, les régimes spéciaux ne sont pas une option de dernière minute : ils sont intégrés à nos prestations.
Sans gluten, végétarien ou sans lactose : nous ajustons nos recettes pour que chaque convive se régale.
Sans gluten
Des alternatives pensées pour garder le croustillant, la texture et le plaisir, avec une attention particulière aux ingrédients.
Végétarien
De vraies compositions gourmandes et complètes, pas une “option de secours” : saveurs, couleurs, équilibre.
Sans lactose
Des recettes adaptées sans perdre en onctuosité ni en goût, avec des alternatives cohérentes selon la saison.
Pour quelles prestations ?
Ces adaptations sont possibles sur :
- Buffet - Cocktail - Grazing table
- Cheffe à domicile
- Brunch
- Lunchbox - Plateaux repas
Comment ça se passe ?
1. Vous nous précisez les régimes et/ou intolérances + le nombre de personnes concernées.
2. Nous vous proposons une composition adaptée, sans sacrifier le goût.
3. Le jour J, les éléments sont clairement identifiés (étiquettes / repères) pour éviter les confusions.
Exemples d'adaptations
Sans gluten :
- Pâte à tarte maison (farine de riz, maïs ou sarrasin).
- Pains & bases apéro sans gluten (focaccia, toasts...).
- Pâtes sans gluten ou riz pour les formats lunchbox ou plats chauds.
- Chapelure & panures adaptées pour garder le côté crispy.
Végétarien :
- Bowl veggie complet : céréales, légumineuses, légumes, sauce, herbes & crunchy.
- Risotto de saison (courge, champignons, courgette...).
- Légumes rôtis, sauce yaourt ou tahini/citron maison (selon régimes) & topping croquant.
- Tartines & pièces cocktails : dips (houmous, tzatziki...), légumes marinés, stracciatella (ou alternative), pickles.
Sans lactose :
- Velouté de saison (potimarron, petits-pois, lentilles corail...).
- Sauces & crèmes revisitées avec des alternatives végétales.
- Plats & pièces cocktail sans beurre ni crème (assaisonnements, dips, marinades…).
- Financier à la pistache et fleur d'oranger (sans lactose).
Important : nous prenons en compte vos contraintes et faisons le maximum pour limiter les risques, mais en cas d’allergie sévère, merci de nous le signaler dès le premier échange pour vérifier la faisabilité.
Zones d'intervention : Montpellier, Sète et tout l'Hérault – déplacements jusqu'à Marseille sur demande.